La Torta salata tramezzino, se servita a fette, può essere un ottimo antipasto oppure se si adotta il trucchetto che vi dirò, può anche essere servita per l’aperitivo o far bella mostra di sé in un ricco buffet.
Andiamo per ordine, per prima cosa vi spiego come si assembla questa torta, perché di assemblaggio si tratta; il che non è niente male, dato che non c’è niente da cucinare.
Un altro aspetto da non sottovalutare, dellavtorta salata tramezzini, è che si presenta molto bene tanto da essere papabile per servirla in un giorno di festa.
Ingredienti
4 fette di pane per tramezzini (quelle lunghe, morbide, senza crosta)
250 g di salmone affumicato in fette
250 g di Philadelphia
3 cucchiai di maionese
1 cucchiaino colmo di concentrato di pomodoro
Rucola q.b.
Sale q.b.
In una ciotola mescolare con una marisa (leccapentole) la Philadelphia, la maionese e il concentrato, mescolare bene e mettere da parte un po’ di questa cremina che servirà per ricoprire interamente la torta tramezzino. Nella rimanente crema mescolare un po’ di rucola tritata grossolanamente, questa parte di crema servirà per farcire le fette di pane tramezzino.
Foderare con due strati di pellicola trasparente, uno stampo da plum-cake della stessa dimensione delle fette di pane per tramezzini. Iniziare col mettere nel fondo una fetta di pane, spalmare con la crema con la rucola, stendere sopra delle fette di salmone e un altro po’ di crema con la rucola quindi chiudere con un’altra fetta di pane per tramezzini. Continuare così fino ad esaurire le fette di pane per tramezzini, finendo con il pane. Pressare un po’, ricoprire la superficie con la pellicola e passare in frigo per minimo un’ora, ma anche la mattina per la sera. Al momento del servizio togliere la torta tramezzino dallo stampo, sformandola su un piatto da portata, togliere la pellicola e spalmare su tutta la superficie, compresi i lati, con la crema alla Philadelphia senza rucola, messa da parte. Decorare con foglioline di rucola e fettine di salmone arrotolate a rosellina. A questo punto la su può servire a fette come antipasto, ma se la si vuole servire come stuzzichino per l’aperitivo o proporla per un buffet, si può procedere nel seguente modo: prima della decorazione, infilzare a intervalli regolari, 12 lunghi spiedini di legno (vedi foto) e con un lungo coltello tagliare in mezzo agli spiedini in modo da ottenere 12 spiedini di pane per tramezzini, crema e salmone; decorare con roselline di salmone messe intorno alla base degli spiedini e foglioline di rucola fresca ben disposte (vedi foto).
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