La sfogliata di verdure o Quiche dell’orto la si può considerare un piatto unico se servita con abbondanza o un antipasto, se si servono delle fette più piccole e in questo caso si potrebbe pensare di utilizzare la sfoglia e una tortiera rettangolare in modo da tagliarla a quadretti più o meno grandi.
Il ripieno può variare all’infinito, si possono usare le verdure secondo le stagioni: zucchine, pisellini, punte d’asparagi, cuori di carciofi, spinaci, variando anche gli abbinamenti. Per rendere questa torta salata più ricca si può unire anche del prosciutto cotto a cubetti.
Un’altra dritta che voglio darvi è che potete usare le buste surgelate per fare l’insalata russa, questo escamotage vi farà risparmiare tutto il tempo per pulire, tagliare e lessare le verdure. In questo modo fare la quiche dell’orto (o sfogliata di verdure) è un vero scherzo e la si può benissimo preparare per cena in poco tempo facendo felici marito e figli. Il bordo della sfoglia si presenterà dorato, croccante e piacevolmente ondulato con un ripieno invitante, morbido e squisito.
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di pasta sfoglia rotonda o rettangolare, surgelata o presa dal banco frigo del supermercato
200 gr. di fagiolini
100 gr. di carote
50 gr di mais in scatola
150 gr di ricotta di pecora (messa a scolare)
4 cucchiai di panna
100 gr. di fontina a cubetti
2 uova intere
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale e pepe q.b.
Lasciare scongelare la pasta sfoglia nel caso sia quella surgelata (attenendosi alle istruzioni della scatola).
Pulire e lessare separatamente in acqua salata i fagiolini e le carote. Scolarli molto bene (ancora meglio se si cuociono al vapore, proprio per evitare che prendano molta acqua). Quindi lasciarli raffreddare e tagliare i fagiolini a pezzetti e le carote a rondelle. In una terrina sbattere le uova, unire il mais (scolato dal liquido di conservazione e sciacquato), la ricotta sbriciolata, la fontina, la panna, il parmigiano grattugiato e per ultime le verdure. Mescolare bene.
Posizionare la sfoglia in una teglia unta, lasciando che si formi un bordo che si andrà a pinzare leggermente o si lascerà anche impreciso e ondulato, quindi punzecchiare con una forchetta o con il buca sfoglia il fondo della sfoglia stessa.
Riempire con il composto di formaggio e verdure, passare in forno preriscaldato a 200° per un’ora circa.
Servire la quiche calda o fredda su un piatto da portata .
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