Pizza rustica estiva. La pizza rustica estiva è una torta salata davvero ottima, sia per la pasta che per il ricco ripieno, che ne fa un piatto unico molto apprezzato da tutti. Provate la pizza rustica estiva non ve ne pentirete, per me è diventato uno dei miei cavalli di battaglia estivi perché la cuocio nel forno a legna che ho in campagna.
Ingredienti
per una pizza rustica estiva per 5 persone
per l’impasto
300 gr di farina 00
300 gr di patate bollite, sbucciate e passate allo schiacciapatate
50 gr di burro appena sciolto
50 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo medio intero
15 gr di lievito di birra
6 cucchiai di latte tiepido
Un bel pizzico di sale
pepe q.b.
per il ripieno
50 gr salame Napoli a cubetti
50 gr prosciutto Praga a cubetti
50 gr provolone a cubetti
80 gr mozzarella a cubetti messi a scolare
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova medie intere
latte q.b.
sale e pepe q.b.
Mettere le patate già lessate e passate allo schiacciapatate nella planetaria con gancio, unire la farina e lavorarle insieme. Unire l’uovo, il burro, il parmigiano, un bel pizzico di sale, il pepe, il lievito sciolto nel latte appena tiepido e lavorare bene fino ad ottenere un impasto liscio e malleabile. Raccogliere l’impasto e metterlo in una ciotola, coprirlo con la pellicola e lasciarlo lievitare, in luogo tiepido, per circa due ore.
Nel frattempo preparare il ripieno:
In una ciotola mettere il salame, il prosciutto, la mozzarella e il provolone; sbattere le uova con il parmigiano, un poco di latte, sale e pepe, versare il tutto nella ciotola con i salumi e i formaggi e mescolare accuratamente. Mettere da parte.
Passato il tempo della lievitazione, riprendere la pasta e posizionarla al centro di una teglia di circa 26 cm, alta 5 cm, unta di burro; con le dita allargare l’impasto fino a farlo risalire lungo le pareti della tortiera, in modo da rivestirne fondo e pareti.
Versare il ripieno nella teglia rivestita di pasta.
Passare la pizza rustica estiva, in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti. Servire tagliata a fette. calda ma non bollente.
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