Lo sformato di carne esotico è il classico esempio dell’azzeccato connubio fra carne e frutta che i paesi esotici molto spesso usano. È un accostamento dolce salato che piace sempre di più anche a noi italiani.
Questo secondo piatto è semplice da fare e si presenta molto bene, il che vi farà fare bella figura con i vostri commensali: guardate la foto!….non si presenta da solo?…comunque nel tortino della foto ho raddoppiato le dosi.
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di carne tritata
200 gr. di prosciutto cotto tritato
80 gr. di pangrattato
80 gr. di parmigiano grattugiato
3 uova
1 scatola di ananas sciroppato non zuccherato
Sale e pepe q.b.
Burro q.b.
In una ciotola amalgamare bene la carne tritata, il prosciutto, il pangrattato, il parmigiano, le uova, il sale, il pepe e 150 gr. di succo d’ananas. In una pirofila imburrata disporre in bell’ordine le fette d’ananas, posizionare l’impasto di carne trita sopra le fette d’ananas, comprimendo bene. Passare in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora e 15 minuti, il tortino deve presentarsi ben cotto. Aspettare qualche minuto prima di capovolgerlo su un piatto da portata, il tortino capovolto si presenterà non troppo colorito, quindi farlo scivolare nuovamente nella pirofila e passarlo sotto il grill. A questo punto si deve capovolgere due volte per avere l’ananas a vista; per dare lucentezza al tortino basta passare sulla superficie un cubetto di burro. Servire immediatamente con a parte un’insalata mista.
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