Le polpette di tacchino sono un’ottima alternativa alle polpette di carne di manzo! Utilissime per chi ha necessità di mangiare carne bianca, non rimpiangendo per questo, le altre pur buonissime polpette tradizionali. Saranno molto apprezzate da grandi e piccini per la loro morbidezza, il loro ottimo gusto e per il sughetto squisito che si viene a formare.
Ingredienti
gr 800 tritato di tacchino
due uova
grana grattugiato q.b.
pangrattato q.b.
prezzemolo tritatissimo q.b.
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
1,5 litri di brodo vegetale
½ bicchiere di vino bianco (per sfumare)
gr 400 piselli già sgusciati (si possono usare anche quelli congelati)
tre carote
una piccola cipolla
una costa di sedano
olio evo q.b.
Preparare le polpette amalgamando il tritato di tacchino, le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo e una spolverata di noce moscata. Aggiustare di sale e pepe. Nel frattempo soffriggere con poco olio la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente. A questo punto farvi rosolare le polpette e sfumarle con il vino. Unire il brodo vegetale e far cuocere per circa venti minuti. A cottura quasi ultimata, unire i piselli già cotti e completare la cottura. Servire le polpette ben calde.
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