La cotoletta alla milanese è una ricetta della tradizione italiana conosciuta in tutto il mondo! Adorata dai bambini ma anche dagli adulti, è gettonatissima per le gite e i picnic, dove finisce in mezzo ad un morbido panino! Un evergreen buonissimo e facile da preparare!
Ingredienti
6 fette di fesa di vitello ben battute private delle pellicine e dei nervi
200 gr di burro meglio se chiarificato
2 uova
Farina bianca q.b.
Pangrattato di qualità q.b.
1 – 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Fettine di limone per guarnire
Condire le fette di fesa con sale e pepe, passarle in poca farina (scuoterle per togliere l’eccesso di farina), poi passarle nell’uovo sbattuto, quindi nel pangrattato mescolato con il parmigiano grattugiato, pigiandole per fare in modo che la panatura si attacchi alle fette di carne. In una padella antiaderente far spumeggiare il burro chiarificato (che è meglio perché non tenderà a bruciare, nel caso si usasse il burro non chiarificato sarà bene unire un filino d’olio proprio per impedire al burro di bruciare) adagiare le fette e farle colorire, a color oro da entrambe le parti, a fuoco moderato. Disporle immediatamente in un bel piatto, guarnendo con fettine di limone e accompagnandole con una insalatina mista.
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