E’ molto gradevole sgranocchiare dei pezzetti di zenzero candito,
oltre al fatto che è utile masticarne qualche pezzetto per alleviare il raffreddore e il mal di gola, calmare i dolori muscolari e articolari e prevenire la nausea.
Ingredienti
500 gr zenzero fresco già ben sbucciato con l’aiuto di un pelapatate
800 gr zucchero grezzo di canna
acqua quanto basta
zucchero semolato q.b.
Dopo aver sbucciato molto accuratamente lo zenzero, tagliarlo a fettine o cubetti più o meno della stessa dimensione; metterli in una pentola con acqua fredda, fino a superarli di almeno 3 cm., portare all’ebollizione e lasciare cuocere fino a che lo zenzero non risulti tenero – ci vorranno circa 40 minuti – Usando la pentola a pressione i tempi di cottura si ridurranno a circa un quarto d’ora dal fischio. Scolare lo zenzero, pulire la pentola e rimetterlo in pentola con tanta acqua da ricoprirlo appena, insieme allo zucchero. Far cuocere per far ridurre e dorare lo sciroppo che si formerà – ci vorranno circa 35 – 40 minuti – quando lo zenzero sarà caramellato, scolarlo bene con una schiumarola e porlo su carta assorbente, quindi ricoprirlo con dello zucchero semolato e mescolare per farlo aderire ad ogni pezzetto di zenzero. Passare i pezzetti di zenzero ricoperti di zucchero su una teglia foderata con un foglio di carta forno e far asciugare in forno a 120° per circa 20 – 30 minuti; togliere lo zenzero dal forno, lasciarlo raffreddare completamente, quindi conservarlo in barattoli a chiusura ermetica.
Lo sciroppo rimasto nella pentola potrà essere usato per addolcire: yogurt, macedonie, dolci, bevande, guarnire gelati come fosse un topping; può anche essere congelato in contenitori per fare i ghiaccioli e usarne un cubetto in una tazza d’acqua bollente per godersi una gradevolissima tisana.
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