Gli Yorkshire pudding sono come dei bocconcini molto gonfi e morbidi usati come contorno tipicamente inglese; di sapore neutro vengono caratterizzati di volta in volta dai cibi che li accompagnano. Infatti possono essere serviti con il rosbif e salsa di cipolla o con la salsiccia, con del formaggio spalmabile mescolato con erba cipollina, succo e buccia grattata di limone, salmone o trota affumicati Ovviamente dato che l’impasto è piuttosto neutro i bocconcini possono essere serviti anche con marmellate varie o sciroppo d’acero per la prima colazione o il brunch.
Ingredienti
per 12 yiorkshire pudding
300 ml latte intero
4 uova intere
250 g farina setacciata
pizzico di sale
timo q.b.
Nella planetaria con frusta mettere il latte, le uova e far lavorare, unire poco alla volta la farina setacciata e far lavorare nuovamente, quindi unire il sale e le foglioline di timo. Versare un cucchiaio di olio di semi in ogni alloggio di uno stampo per muffins antiaderente e con un pennello oliare anche i bordi fino all’orlo degli alloggi stessi (in cottura gli yorkshire pudding crescono molto, quindi bisogna non lesinare nell’oliare gli alloggi); passare lo stampo in forno caldo per farlo scaldare molto bene (deve essere quasi rovente). Mettere la pastella in un boccale per meglio versarla negli alloggi dello stampo per muffins (non riempire completamente gli alloggi). Passare in forno statico a 220° fino a quando gli yorkshire saranno ben gonfi e dorati, senza mai aprire lo sportello del forno.
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