Esiste lo “zucchero bucaneve”, uno zucchero a velo particolare che resiste perfettamente all’umidità. E il bello è che lo si può fare facilmente a casa, basta procurarsi gli ingredienti adatti.
Quante volte vi è capitato di guarnire la vostra bella torta con lo zucchero a velo e dopo poco tempo ve lo siete ritrovato tutto umido e raggrumato? Ebbene adesso non accadrà più!….Ricordatevi soltanto di usare un setaccio a maglie un pò più larghe, dato che lo zucchero bucaneve è un pò più spesso.
250 gr. di zucchero a velo
5 gr. di burro di cacao
10 gr. di burro anidro (o burro chiarificato)
5 gr. di alcool puro a 95°
1 bacca di vaniglia
Nel forno a microonde far sciogliere separatamente in due ciotoline diverse, il burro di cacao e il burro anidro (che altro non è che il burro chiarificato trucco n. 2 clicca qui e che comunque lo si può trovare al supermercato in scatole di latta, nel reparto del burro).
Mettere lo zucchero a velo nell’attrezzo multifunzione o nel mixer e farlo partire, quindi dal foro unire prima il burro di cacao sciolto, poi il burro anidro sciolto e per ultimo l’alcool, lasciando lavorare il mixer fino ad ottenere una polvere omogenea: “lo zucchero bucaneve” è pronto! E allora vi spiego come funziona: il burro di cacao e il burro anidro ingrassano lo zucchero e lo rendono impermeabile, mentre l’alcool serve per poterlo conservare a lungo, infatti lo si conserva benissimo in un barattolo in dispensa, pronto per essere utilizzato ogni volta che avremo l’esigenza che lo zucchero a velo non si sciolga. Se volessimo dare allo zucchero un aroma particolare, al posto dell’alcool possiamo usare il rum, usando l’alcool però lo zucchero bucaneve lo si può usare per tutte le preparazioni. Per quanto riguarda la bacca di vaniglia, io sono solita usare i semini per le preparazioni vere e proprie (per esempio crema pasticcera, crema inglese, dolci al cioccolato…) mentre la bacca la ficco nel barattolo dello zucchero semolato per aromatizzarlo, in questo caso basterà ficcarla nel barattolo dello zucchero bucaneve per avere lo stesso risultato. Un’altra dritta per quanto riguarda le bacche di vaniglia, dato che non sono proprio economiche….., è che quando ne avete qualcuna già raschiata dai semini, mettetela nel cutter insieme a dello zucchero semolato e fatelo partire, otterrete dell’ottimo zucchero vanigliato pronto per l’uso.
mela dice
ciao, volevo chiedere, dove si può trovare il burro di cacao? grazie
Giulia dice
Ciao Mela, il burro di cacao puoi trovarlo nei negozi specializzati in prodotti da pasticceria. A presto.