Il tronchetto di Natale veloce va fatto quando non si ha molto tempo a disposizione per preparare quello tradizionale con la pasta biscotto. Forse un po’ meno dolce… ma altrettanto buono, scenografico e veloce da farsi!
Per la copertura del tronchetto ho preso a prestito la glassa di Luca, di Lucake.altervista.org, un giovanissimo pasticcere molto in gamba, che fa delle cose superlative!
Un altro modo altrettanto veloce e un po’ più dolce è quello di usare delle fette di Pandoro al posto delle fette di pane per tramezzini, poi per il resto è tutto uguale.
Ingredienti
3 fette di pane per tramezzini (o fette di pandoro)
350 gr di marmellata di castagne
Per la glassa (di Lucake alla quale ho omesso il latte)
125 gr formaggio spalmabile tipo Philadelphia
100 gr mascarpone denso non acquoso
50 gr zucchero a velo
75 gr cioccolato fondente al 50 – 55 % tagliato a pezzetti
Su un foglio doppio di pellicola per alimenti, mettere le tre fette di pane per tramezzini, una accanto all’altra (accavallandole un po’), accostate per il lato lungo e pigiarle con il mattarello. Ricoprirle con la marmellata di castagne e arrotolarle dal lato lungo, avvolgere il rotolo nella pellicola e passare in frigo per circa mezz’ora. Nel frattempo preparare la copertura del tronchetto: nella bacinella della planetaria con la frusta montare il Philadelphia, il mascarpone e lo zucchero a velo. Unire, sempre con le fruste in movimento, il cioccolato fuso al microonde o a bagno Maria ancora tiepido (importante che sia tendente al caldo perché altrimenti il cioccolato a contatto con mascarpone e Philadelphia freddo, si indurirà formando piccoli grumi che difficilmente si scioglieranno nella crema); continuare a frustare fino a che il cioccolato non si sia ben incorporato. Togliere il tronchetto dal frigo, togliere la pellicola e tagliare le due estremità di sbieco, che andranno sistemate una al lato del tronchetto principale e l’altra sopra a simulare dei rami segati. Con l’aiuto di una piccola spatola stendere la glassa su tutto il tronchetto e rigarla con i rebbi di una forchetta a simulare la corteccia. Decorare con piccoli pacchetti dono o un rametto di vischio o altra decorazione natalizia a piacere. Spargere sul vassoio, intorno al tronchetto, dalla granella di zucchero verde.
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