Con questa ricetta si ottiene una torta di mele e noci rustica, morbida, umida, profumata, con il piacevole gusto delle vecchie ricette della nonna che tanto ci ricordano l’infanzia. La torta di mele e noci l’ho vista realizzare in TW dal celebre mago delle torte Buddy Valastro, soprannominato “Il boss delle torte”, uno straordinario pasticcere siculo – americano che realizza, su ordinazione delle monumentali torte decorate fino al più piccolo dettaglio, davvero spettacolari e che non ha dimenticato le sue antiche origini siciliane.
Questa torta che invece è molto semplice nella preparazione e spartana nell’aspetto, l’ha preparata a casa sua. Questa ricetta mi ha molto intrigata, l’ho voluta provare e devo dirvi che non me ne sono affatto pentita e adesso la condivido con voi. Gli ingredienti di questa torta sono dati in tazze e cucchiaini, come sono soliti fare gli anglosassoni, ma non abbiate paura io ho usato come misura una tazza da te (circa 125 gr di farina) e un cucchiaino da te
Ingredienti
1 mela granny smith (più croccanti e acidule) e 2 mele gala (più morbide e dolci) sbucciate e tagliate a cubetti
75 gr. di noci spezzettate
2 tazze di farina 00 setacciata
1 tazza di zucchero semolato
½ tazza di zucchero di canna
1 ½ cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
¼ di cucchiaino di noce moscata
½ cucchiaino di sale
2 uova intere
150 gr. di purea di mele (anche quelle che vendono al supermercato, per intenderci la purea che si da ai bambini; sarà proprio la purea che renderà la torta piacevolmente morbida, umida, sorprendente!)
50 ml di olio di semi
Zucchero semolato e cannella q.b. per inzuccherare l’impasto già disposto nella teglia
In una ciotola mescolare la farina, gli zuccheri, il sale, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e il sale.
In un’altra ciotola (o meglio in planetaria con la frusta) amalgamare con una frusta i liquidi: le uova, la purea di mele e l’olio di semi. Unire le polveri agli ingredienti liquidi e rimescolare bene, quindi unire le mele a cubetti, le noci e amalgamare accuratamente. Versare il tutto in una teglia antiaderente rettangolare imburrata (se la teglia non fosse antiaderente, imburrarla e infarinarla). In una piccola ciotola mescolare insieme zucchero e cannella quanto basta per spolverare tutta la superficie del dolce. Passare in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. Aspettare che si raffreddi, tagliare a quadratini e servire.
L’impasto può anche essere messo in stampi antiaderenti da plum-cake e poi tagliato a quadratini, o rettangoli oppure a fette.
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