Il lime è un agrume coltivato nelle zone tropicali. Si trovano in commercio sopratutto le varietà prodotte in Brasile, Messico e Florida.
Sembra un limone un po’ più piccolo dalla buccia sottile, dal colore verde intenso e del quale ha le stesse caratteristiche e proprietà. D’altronde si usa come un limone ma dal sapore più esotico: si usa la buccia grattata (da frutti non trattati), spremuto sui fritti, nelle marinate, nei dolci, nei cocktails. Ha un aroma speciale, è quasi privo di semi e per avere più succo possibile, dal sapore acidulo, è opportuno rotolarlo schiacciandolo un po’ con il palmo della mano sul tavolo.
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