Confettura di mele cannella e zenzero. La confettura di mele cannella e zenzero è una confettura che quando la si gusta sembra quasi di assaporare una fetta di crostata di mele o una fetta di Strudel, in special modo se la si spalma su delle fette biscottate, la cui croccantezza ricorda appunto la frolla della crostata o la sfoglia dello Strudel.
Buonissima e di un bel colore mielato, allieterà di sicuro le vostre colazioni.
Anche questa come la confettura di prugne l’ho fatta con Fruttapec 2:1 (un gelificante estratto da mele e agrumi; è sufficiente una busta con la quale si possono usare 500 g di zucchero per ogni chilo di frutta), che trovo fantastico perché la frutta viene cotta per soli 3 minuti o poco più, il che ne preserva il sapore e il colore; senza contare che la confettura si fa più velocemente risparmiando parecchio tempo.
La quantità di frutta si riferisce alle mele già sbucciate e snocciolate ed è consigliabile di non superare i 2 Kg. di frutta per ogni cottura.
Ho fatto questa confettura con mele diverse per tipo, perché alcune sono molto dolci, altre croccanti, altre ancora succose.
Ingredienti
per 2 kg. di confettura di mele
500 g mele Gala
600 g mele Pink lady
600 g mele Fuji
500 g mele renetta
2 cucchiaini da caffè di cannella in polvere
1 kg zucchero
2 buste Fruttapec 2:1
un pezzetto di zenzero fresco sbucciato e ridotto in fettine (la quantità di zenzero è a discrezione, questo perché lo zenzero un po’ piccante e può piacere o meno)
1 bacca di vaniglia tagliata in due (o 2 bacche senza i semini, che si saranno impiegati per altri usi, di quelle cioè che si conservano appunto per aromatizzare lo zucchero o per usi simili)
Lavare, asciugare, sbucciare, togliere i semini alle mele, ridurle in quarti (volendo utilizzando l’attrezzo adatto).
Quindi seguire alla lettera le istruzioni della confezione di Fruttapec. In più ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione, appena i pezzi di mela si sono ammorbiditi, perché la confettura risultasse più liscia e senza pezzettini come piace a me.
Sterilizzare i vasetti con il metodo tradizionale, con il forno a microonde, nel forno o l’ultima novità in tema di sterilizzazione è di sterilizzarli nella lavastoviglie. Basta andare su Google o per, chi ci bazzica, su Pinterest. Ovviamente si useranno coperchi a vite nuovi (in modo che assicurino il sottovuoto), ben lavati con acqua calda e ben asciugati.
La confettura di mele cannella e zenzero va versata bollente (aiutandosi con un imbuto adatto a versare la confettura nei barattoli) in barattoli bollenti appena sterilizzati (aiutarsi con dei guanti da cucina)
Avvitare molto bene i tappi e capovolgere i barattoli per 5 minuti. Conservare al buio e al fresco, conservare in frigo i vasetti dopo l’apertura.
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