Per preparare i Pancakes con sciroppo d’acero sono necessari soltanto 15 minuti e 15 minuti ci vogliono per cuocerli, quindi in mezz’ora si hanno i dolci da colazione per eccellenza degli americani, usati anche nel brunch e a merenda. Ormai conosciuti e amati in tutto il mondo, sono morbidi e di un dolce avvolgente, per niente stucchevole.
I pancake possono anche essere serviti con miele o marmellata, mentre in versione salata vengono accompagnati con burro fuso versato sui pancake caldi, con uova e bacon o formaggio.
In Russia sono chiamati “blinis” e si servono con panna acida e caviale o salmone affumicato.
Ingredienti
per circa12 pancakes
125 gr farina
1,5 dl di latte
1 uovo
burro q.b.
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di sciroppo d’acero
sale un pizzico
Per accompagnare
sciroppo d’acero q.b.
frutta fresca a piacere q.b.
In una ciotola setacciare la farina con il lievito, unire 1 cucchiaino di sciroppo d’acero, un pizzico di sale, l’uovo battuto e il latte a filo; mescolare accuratamente. Coprire la pastella e farla lievitare 30 minuti a temperatura ambiente.
Scaldare sul fuoco un po di burro in un padellino antiaderente di 10 cm di diametro, versare un mestolino di pastella e cuocere il pancake per 1 minuto a fuoco medio, da entrambi i lati. Conservare al caldo il pancake mentre si preparano gli altri, pulendo il padellino ogni volta con della carta da cucina e rinnovando il burro.
Servire i pancakes caldi con abbondante sciroppo d’acero e volendo accompagnarli con frutta fresca a parte.
mario mancuso dice
Mi ha piaciuto la ricetta del pankake, mi manca soltanto il sciroppo d’acero, con che nome in spagnolo posso chiederlo. Prima volta che vi scrivo. Ma tutto il resto eccezionale e facile.Attenti saluti e grazie.
Giulia dice
Ciao Mario,
lo sciroppo d’acero credo che in spagnolo si traduca azúcar de arce o jarabe de arce. A presto.