Che c’è di meglio di una macedonia di frutta a fine pasto: gradevolmente fresca, sufficientemente dolce e piacevolmente fredda. Volendo, secondo la stagione, la si può servire con una pallina di gelato alla crema o alla frutta oppure con un fiocchetto di panna montata.
Ingredienti
per 6 persone
3 banane
1 kg. di frutta di stagione ( mele, pere, arance, fragole, carambole, pesche, albicocche, ciliegie, ecc.)
1 limone
100 gr. di zucchero (che può essere aumentato secondo la maturazione dei frutti)
100 gr. di mandorle a filetti
Lavare, pulire, sbucciare, snocciolare la frutta e tagliarla a cubetti, tenendo presente che le arance vanno pelate a vivo e almeno una va spremuta; le carambole vanno anch’esse tagliate a pezzetti, tenendone una intera per tagliarla trasversalmente per decorazione. Mettere la frutta a pezzetti in una grossa ciotola dove possa stare immersa nei liquidi e possa essere accuratamente rimescolata di tanto in tanto, tenendola in frigo. Lo zucchero va sciolto nel succo di limone e dell’arancia e volendo si può unire un bicchierino di liquore a piacere (sempre che la macedonia non sia destinata a dei bambini), come rum, marsala, porto, cognac o kirsch e in mancanza di questi, anche del buon vino bianco. Le mandorle a filetti vanno messe per ultime per farle rimanere croccanti. Decorare con un ciuffetto di menta fresca.
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