Con il succo delle melagrane si può fare un’ottima gelatina di melagrane di un favoloso e inconfondibile colore rosso granato. Non facilissima da preparare, con alcuni accorgimenti si va molto più spediti e si avrà un concentrato di potenti antiossidanti, di vitamine A e B, rinfrescante, diuretico, antitumorale ed anche un vero vaccino antinfluenzale naturale.
La gelatina di melagrana ha infinite applicazioni, può essere spalmata come una qualsiasi confettura su pane e fette biscottate, può essere usata come farcitura per crostate o ancora può essere usata come topping sul gelato o sulla panna cotta e può anche essere servita con formaggi stagionati, ma anche formaggi molli come gorgonzola, ricotta e mascarpone, per esempio da provare una fetta di ricotta fresca adagiata su un letto di gelatina e cosparsa di chicchi di melagrana.
Ingredienti
Melagrane maturissime (possibilmente maturate all’albero)
Zucchero semolato
Bustine di Fruttapec 2:1 della Cameo
Barattoli con coperchi nuovi, ben sterilizzati (bollire per 10 minuti o porli in forno caldo a 130° per 30 minuti. Invasare ancora caldi con gelatina bollente (fino all’orlo), con l’aiuto di un imbuto per confetture, chiudere ermeticamente e capovolgere i barattoli per 5 minuti.
Le melagrane possono essere aperte e sgranate (battendo dietro con il dorso di un cucchiaio di legno) stando attenti che il succo (proprio perché molto mature schizzerà dappertutto) o meglio sarà, spremere le melagrane, possibilmente con uno spremiagrumi elettrico, che le spremerà solo in parte ma le sgranerà senza fare troppi schizzi e poi bisognerà comunque passare i chicchi, non importa come li abbiamo sgranati, all’estrattore che farà egregiamente il suo lavoro dando il succo privo di semini e pellicine. A questo punto si dovrà pesare il succo ottenuto e seguire le indicazioni della Cameo; cioè unire 400 gr. di zucchero ad una bustina di Fruttapec 2:1, aggiungerli a freddo ad ogni 750 gr di succo di melagrane e portare ad ebollizione. Far bollire per 3 minuti a fiamma alta, sempre mescolando. Togliere dal fuoco e far disperdere l’eventuale schiuma. Seguendo infine alla lettera le istruzioni della Cameo avrete una gelatina buonissima di un colore fantastico; tenendo presente che la gelatina sarà della giusta consistenza dopo 24 ore.
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