Crostata alla confettura di mele. La crostata alla confettura di mele ha il sapore delle cose buone di una volta.
Il gusto ricorda molto da vicino la crostata di mele.
Ingredienti
per circa10 porzioni
per la pasta frolla
400 g di farina 00
200 g di burro freddo a pezzetti
200 g di zucchero a velo
4 tuorli
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone non trattato
i semini di 1 bacca di vaniglia
(per l’esecuzione clicca qui)
500 g di confettura di mele per la ricetta (clicca qui)
un rosso d’uovo per spennellare
Imburrare fondo e pareri di una tortiera antiaderente di circa 30 cm
Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla in frigo, stenderne 3/4 con l’aiuto di un matterello, fra due fogli di carta forno, ad uno spessore di circa 4 mm, avvolgere la frolla sul matterello per trasportarla sulla tortiera e foderane il fondo.
Riempire con la confetture di mele lasciando 1 cm di bordo senza confettura e pareggiandola con il dorso di un cucchiaio. Stendere la rimanente pasta frolla e tagliare delle strisce con il tagliapasta ondulato quindi disporle in diagonale prima in un senso e poi nell’altro, infine fare un cordolo di pasta frolla tutto in giro la crostata, pigiarlo per farlo aderire al centimetro di fondo senza confettura e decorarlo pigiando la punta del manico di un cucchiaio tutto in giro.
Spennellare le strisce e il bordo con il rosso d’uovo e passare in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti e comunque fino a colorazione. Fare raffreddare molto bene la crostata di confettura di mele, sformarla su un piatto e poi capovolgerla sul piatto da portata. Volendo spolverare di zucchero a velo ma io non lo ritengo necessario.
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