Chiffon Cake al cioccolato con crema pasticcera. La Chiffon Cake al cioccolato con crema pasticcera è l’ennesima scenografica variante di questa meravigliosa ed eclettica torta, che sorprende sempre e sempre ci strabilia.
Si può fare tutto, il giorno prima dell’utilizzo, conservando la crema in frigo direttamente nella sacca da pasticceria già munita di bocchetta a stella e la Chiffon Cake al cioccolato capovolta a raffreddare. Il giorno dopo si decora e si passa in frigo fino al momento di servirla.
L’accoppiata cioccolato crema pasticcera è superfluo dire che è vincente.
Ingredienti
Chiffon Cake al cioccolato per uno stampo di 24 cm
300 g farina 00
20 g farina di mandorle
60 g cacao amaro
400 g zucchero semolato fino
8 uova
160 g olio di arachidi
240 ml di acqua tiepido
16 g lievito per dolci
3 g cremor tartaro
2 cucchiai di Marsala secco o all’uovo
2 pizzichi di sale
i semini di una bacca di vaniglia
per l’esecuzione della Chiffon Cake al cioccolato (clicca qui)
per 500 ml di crema pasticcera
500 ml di latte intero
90 g zucchero semolato fine
4 tuorli d’uovo
60 g amido di mais (fecola o amido di riso)
1 bacca di vaniglia
per l’esecuzione della crema pasticcera al microonde (clicca qui)
conservare in frigo all’interno di una sacca da pasticceria con bocchetta a stella, senza tagliare la punta della sacca.
Una volta che la Chiffon Cake si è raffreddata capovolta, passare una spatola tutto intorno per staccarla e capovolgerla su un piatto da portata, prendere dal frigo la sacca da pasticceria con la crema, tagliare via la punta della sacca stessa e iniziare a fare tutt’intorno la parte superiore della torta, degli spuntoni di crema, fino a ricoprire tutta la superficie.
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