Biscottini al cocco. Questi deliziosi biscottini al cocco si prestano a diverse variazioni, per esempio al posto della farina si può usare solo fecola oppure si può usare metà farina e metà fecola,
il gusto non cambia, cambia un po’ la consistenza dei dolcetti più o meno friabili. Fate delle prove e decidete quelli che vi piacciono di più, è solo una questione di gusti!
Ingredienti
170 gr farina di cocco disidratata
40 gr farina 00
200 gr zucchero semolato
2 uova intere
i semini di 1/2 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale fino
zucchero al velo q.b.
olio di semi q.b. per fare le palline
In una bacinella mettere zucchero, farina di cocco, uova, farina 00 (o metà farina e metà fecola), 1 pizzico di sale, i semini di 1/2 bacca di vaniglia e con una “marisa” (leccapentole) amalgamare bene fino ad ottenere un impasto soffice ma manipolabile. Formare con le mani unte d’olio di semi, delle palline grosse quanto una noce; posizionarle su una placca foderata di carta forno e passarla in forno preriscaldato a 180° per 10 – 12 minuti circa.
Quando i biscottini al cocco saranno freddi spolverare con zucchero al velo e posizionarli su dei pirottini di carta crespata.
Volendo questi biscottini al cocco si possono golosamente guarnire con un ciuffo di Nutella.|
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