La ricetta dell’albero di Natale di pasta sfoglia imperversa sul web da un po’ di tempo, con i ripieni più disparati. Io l’ho fatta in versione dolce per l’incontro con le mie amiche, per lo scambio degli auguri,
l’ho farcita con le creme che più adoro in assoluto: crema di nocciole e crema di marroni; la versione salata l’ho fatta come antipasto per il 31 Dicembre, insieme ad altri antipasti (antipasto all’italiana – formaggi misti – pomodori secchi ripieni, fritti – ½ uova sode ripiene – olive bianche e nere in salamoia – funghi sottolio ), l’ho farcita con una crema di formaggio spalmabile, prosciutto cotto e parmigiano grattugiato e devo dire che ha riscosso molto successo tra gli invitati. E’ una ricetta facilissima che da molta soddisfazione; Per quanto riguarda la versione dolce, con la quale ho fatto un figurone, non so dirvi se è più buona la metà di albero di Natale con la crema di nocciole o la metà con la crema di marroni, le mie amiche per cercare di capire quale era più buona hanno fatto fuori tutto il dolce, apprezzando moltissimo.
Per la versione salata
2 dischi di pasta sfoglia rotonda, da banco frigo, di buona qualità (senza grassi idrogenati)
400 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
300 gr prosciutto cotto
3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale e pepe
1 rosso d’uovo
poco latte
bacche di pepe rosa q.b.
un nastro rosso per decorare
Per la farcitura: mettere il prosciutto in un mixer e mixare, unire il Philadelphia, il parmigiano, sale, pepe e mixare fino ad avere una bella crema liscia. Spalmare questa crema fra i due fogli di sfoglia.
A questo punto tagliare in basso il tronco dell’albero e fare 2 tagli per i primi rami, ai lati. Con l’aiuto del cartone che avvolge la sfoglia, tracciare due tagli laterali dal vertice, giù fino ai due tagli dei 2 primi rami – è più facile a farsi che a spiegare – tagliare ai lati dell’albero delle strisce orizzontali (i rami dell’albero) guardare foto.
Quindi arrotolare le strisce orizzontali di sfoglia farcita, segnare con piccole incisioni trasversali, il tronco dell’albero, spennellare di tuorlo d’uovo diluito con pochissimo latte, spandere delle bacche di pepe rosa sulla superficie e passare in forno preriscaldato a 200° per 15 – 20 minuti (la sfoglia dovrà essere gonfia e dorata, se il caso passare sotto il grill
Per la versione dolce
2 dischi di pasta sfoglia rotonda da banco frigo di buona qualità (senza grassi idrogenati)
crema di nocciole q.b.
crema di marroni q.b.
1 rosso d’uovo
poco latte
confetti colorati al cioccolato q.b.
poco zucchero a velo
un nastro rosso per decorare
Stendere un disco di sfoglia sulla carta forno che l’avvolge; spandere su metà sfoglia la crema di nocciole e sull’altra metà la crema di marroni, sovrapporre l’altro disco di sfoglia. Poi per i tagli tutto uguale come per la versione dell’albero salato. Quindi arrotolare le strisce orizzontali di sfoglia farcita, segnare con piccole incisioni trasversali, il tronco dell’albero, spennellare di tuorlo d’uovo diluito con pochissimo latte. Passare in forno preriscaldato a 200° per 15 – 20 minuti (la sfoglia dovrà essere gonfia e dorata, se il caso passare sotto il grill qualche minuto). Lasciare raffreddare, spolverare con un po’ di zucchero a velo a simulare la neve, spargere sopra qualche confetto colorato di cioccolato a simulare le palline di Natale, legare attorno al tronco un nastro rosso.
ATTENZIONE sia nella versione dolce che in quella salata gli scarti non si buttano via, ma si tagliano anche loro in strisce che andranno a loro volta arrotolate, spennellate d’uovo e infornate. Ovviamente queste strisce andranno servite in un vassoio a parte, spolverando quelle dolci di zucchero a velo.
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