Le tagliatelline cremose sono un primo piatto delicato ma gustoso e molto veloce da fare;
volendo si può cuocere la cipolla con le acciughe prima e al momento di mettere giù la pasta, condirla con gli aromi e il Philadelphia.
Ingredienti
per 4 perssone
400 gr. Tagliatelline verdi o all’uovo
2 grosse cipolle di Tropea
2 acciughe sott’olio
250 gr. Philadelphia
1 pizzico di cannella in polvere
una grattatina di noce moscata
prezzemolo tritato q.b.
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
Tagliare a fettine il più sottilmente possibile le cipolle e farle stufare, a fuoco medio, per circa 15 minuti in padella antiaderente con un filo d’olio e 1 – 2 mestolini di acqua calda (le cipolle dovranno essere stufate, assolutamente non soffritte). Negli ultimi minuti di cottua unire le acciughe tagliate a pezzettini e lasciarle disfare mescolando continuamente, in fine unire la cannella, la noce moscata e il Philadelphia, mescolare e spegnere. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente, conservando un pò dell’acqua di pasta che servirà a diluire la cremina di Philadelphia; versare la pasta nella padella lasciare mantecare e volendo cospargere con del prezzemolo tritato. Servire immediatamente con una leggerissima spolverata di grana grattugiato.
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