Il riso Basmati al cocco viene molto cucinato in India e in Indocina. Vale la pena provarlo proprio per il suo gusto esotico, non ne rimarrete delusi; è squisito con ogni tipo di curry di pollo, di pesce e di crostacei.
D’altra parte il riso Basmati dal caratteristico aroma di sandalo è adatto ad accompagnare i piatti speziati sia di carne che di pesce della tradizione orientale.
Ingredienti
per 4 persone
300 gr. Riso Basmati
400 ml. latte di cocco
600 ml. Acqua calda
1 pugno di uvetta
sale q.b.
1 cucchiaino di zucchero
Sciacquare l’uvetta e lasciarla rinvenire in acqua calda.
Mettere il latte di cocco in una casseruola, unire l’acqua bollente e appena riprende a bollire unire il riso Basmati. Lasciare assorbire mescolando, se dovesse essere necessario unire dell’altra acqua bollente durante la cottura, tenendo presente che il tempo di cottura è di circa 14 – 16 minuti e che è meglio tenere il riso al dente, dato che continua a cuocere anche fuori dal fuoco. Verso fine cottura salare, unire lo zucchero e l’uvetta strizzata.
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