Con le noci di macadamia si può ottenere una ricotta vegetale utile per condire della pasta o anche degli spaghetti di zucchine e carote.
Ingredienti
300 gr noci di macadamia
Il succo di un limone
Latte q.b. (o latte di soia se si vuole mantenere la caratteristica vegetale)
Sale e pepe q.b.
Mettere in ammollo per due ore le noci di macadamia, in modo che l’acqua copra a filo le noci. Frullarle con la stessa acqua d’ammollo, unire sale, pepe e il succo del limone e frullare ancora, unire un pò di latte per rendere la ricotta un po’ più fluida.
Elena dice
La consistenza se monta ricotta, ma il gusto proprio nn va bene… nn sa di niente!
Giulia dice
Ciao Elena, la riccotta di noci di macadamia è uno escamotage per chi è intollerante al lattosio. Ovviamente per chi non ha problemi la ricotta di pecora o vaccina è sempre la scelta migliore. Per quanto riguarda il sapore basta regolare bene sale, pepe e limone. A presto Giulia.