La pasta e fagioli è di sicuro un ottimo comfort food per le fredde giornate invernali. Fatta con la pentola a pressione si dimezzano i tempi di cottura e con qualche piccolo accorgimento viene una pasta e fagioli davvero squisita!
La minestra di pasta e fagioli di solito rimane piuttosto brodosa, mentre questa pasta e fagioli verrà piuttosto densa e sarà migliore se la si lascerà riposare circa mezz’ora prima di servirla con un filo d’olio a crudo e del pepe nero macinato al momento.
Ingredienti
per 4 persone
350 gr fagioli secchi (sciacquati e fatti ammollare per 12 ore in acqua fredda, al momento di cuocerli sciacquarli nuovamente e metterli a cuocere con acqua fredda indicata di seguito nella ricetta)
1 litro e mezzo d’acqua fredda
50 gr burro
200 gr pasta (ditalini possibilmente rigati)
1 cucchiaio da tavola di farina bianca
½ cucchiaio di salsa di pomodoro
1 cipolla tritata
1 cubetto di dado
sale e pepe q.b.
Nella pentola a pressione mettere i fagioli ammollati, l’acqua fredda, la salsa, il dado, sale e pepe. Mettere il coperchio, aspettare il sibilo, abbassare la fiamma e calcolare 40 minuti di cottura dal sibilo. Nel frattempo in una piccolo tegame far rosolare la cipolla nel burro, appena si sarà appassita e dorata unire la farina e sempre mescolando un mestolo di acqua calda. Trascorsi i 40 minuti di cottura dei fagioli, spegnere la fiamma, far sfiatare completamente aprendo la valvola, aprire il coperchio e unire il contenuto del tegamino nei fagioli, unire anche la pasta e chiudere di nuovo la pentola calcolando questa volta 5 minuti di cottura. Lasciare riposare la pasta prima di servirla con dell’olio evo a crudo e del pepe nero appena macinato.
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