La pasta con gamberetti, crema di zucchinette e pinoli tostati è un primo piatto gourmet!
Gustosa per la presenza dei gamberetti, resa morbida dalla crema di zucchinette, completata dai pinoli tostati che danno quella nota di croccante che ne esalta il sapore, è graditissima a grandi e piccini e…calcolatevi perché in molti chiederanno il “bis”!…
Ingredienti
per quattro persone
380 grammi di fusilli bucati corti
300 grammi di gamberetti freschi sgusciati
mezzo bicchiere di vino bianco
tre piccole zucchinette
uno spicchio d’aglio privato dell’anima
2 cucchiai di pinoli tostati in padella
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
Tostare facendo saltare i pinoli in una piccola padella antiaderente e metterli da parte.
Pulire le zucchine, eliminare le punte e tagliarle grossolanamente a cubetti. In una padella con poco olio fare soffriggere l’aglio tritato finemente senza farlo imbiondire. Aggiungere un filo d’acqua calda e le zucchine a cubetti. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per pochi minuti e, se necessario, aggiungere ancora poca acqua. A questo punto, con un frullatore ad immersione, ricavare una crema dalle zucchinette appena cotte e metterle da parte.
Nella stessa padella, con un filo d’olio, rosolare leggermente i gamberetti, sfumarli con il vino e toglierli dal fuoco.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e unirla ai gamberetti, spadellare con un po’ d’acqua di cottura della pasta e qualche cucchiaio di crema di zucchine messa da parte e se è il caso riscaldata al microonde.
Servire cospargendo con il rimanente condimento e servire spolverando con i pinoli leggermente tostati.
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