Nastri di daikon, carote e zucchine
I nastri di Daikon, carote e zucchine si possono gustare come fosse un primo piatto tutto vegetale o come contorno. Un insieme buono e salutare.
Il daikon può essere cucinato da solo o in abbinamento ad un’altra sola verdura, di solito le carote ed è pure molto apprezzato l’abbinamento con le patate e i funghi.
Ingredienti
per 4 persone
1 daikon
2 zucchine
2 carote
1 cipolla affettata sottilmente
3 spicchi d’aglio privati dell’anima (si possono mettere schiacciati, in camicia per poi toglierli)
Pepe o peperoncino (privato dei semi e della punta) q.b.
½ cucchiaino da caffè di ognuna di queste spezie: curcuma, cumino, curry, coriandolo, paprika
Salsa di soia q.b. (sostituibile con il sale)
Prezzemolo tritato q.b.
Semi di sesamo q.b.
Olio evo q.b.
Le verdure, per questa ricetta, vanno tagliate a nastro o anche a spaghetti con l’apposito arnese (clicca qui), tuttavia possono essere anche tagliate a tocchetti.
In una larga padella mettere un filo d’olio con la cipolla, farla appassire senza farla colorire (aiutarsi con un goccio d’acqua) quindi unire l’aglio, il peperoncino (o il pepe) e tutte le spezie, far saltare per 5 minuti.
Unire le verdure, la salsa di soia e far saltare a fuoco vivace; cuocere coperto per 10 – 15 minuti circa a fuoco medio (se necessario per portare a cottura le verdure aiutarsi con un filo d’acqua calda). Quando le verdure saranno cotte, condire con un altro filo d’olio evo a crudo, con prezzemolo tritato e semi di sesamo tostati.
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