Semplici e raffinate le crêpes al prosciutto sono un primo piatto che conquisterà i commensali. Le crêpes possono essere fatte in anticipo (per la pastella delle crêpes clicca qui) e conservate in frigo impilate e coperte con pellicola.
La farcia è di una semplicità incredibile e il risultato del piatto è strepitoso.
Ingredienti
per farcire 25 crêpes.
gr 250 prosciutto cotto
gr 500 ricotta di pecora
un bicchiere di latte
gr 150 fontina grattugiata
sale q.b.
noce moscata q.b.
Tre cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Per gratinare
1l. di besciamella
Parmigiano grattugiato q.b.
Burro q.b.
Procedimento per la farcia
Aiutandovi con un mixer tritare finemente il prosciutto, quindi impastarlo con la ricotta, la fontina e il parmigiano avendo cura di unire, poco per volta, il latte. Aggiustare di sale, pepe e unire una grattatina di noce moscata e mescolare bene.
Dopo aver preparato la farcia, disporre le crêpes su un tagliere e spalmarvi un po’ di farcia, arrotolarle su se stesse dividerle a metà (per poi poterle servire più facilmente) e disporle su una teglia ben unta di burro.
Per gratinare
Nappare con la besciamella, spolverare con parmigiano grattugiato e spargere qua e là qualche fiocchetto di burro, quindi passare in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa; passare sotto il grill per avere una perfetta gratinatura.
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