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	<title>Magie in Cucina</title>
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		<title>Come addensare un sugo troppo lento &#8211; trucco n. 25</title>
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		<pubDate>Fri, 05 Mar 2010 18:27:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giulia</dc:creator>
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		<category><![CDATA[maizena]]></category>
		<category><![CDATA[sugo di carne]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
Può capitare di avere un sugo di carne  troppo lento, per renderlo più denso e scorrevole vi si può unire un cucchiaino di farina impastata con un pezzetto di burro oppure vi si aggiungono uno o due cucchiaini di amido di mais o maizena   sciolta in un po’ d’acqua fredda.
Qualunque sia il metodo che si usa, si riporta la salsa ad ebollizione e come per magia il sugo si addenserà. E la carne potrà essere nappata con il suo sugo, che risulterà vellutato, senza intaccarne il sapore.
Ti &#232; piaciuto l'articolo? Vota ...]]></description>
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		<title>La Tapenade (il caviale dei poveri)</title>
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		<pubDate>Fri, 05 Mar 2010 17:45:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giulia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Antipasti]]></category>
		<category><![CDATA[acciughe]]></category>
		<category><![CDATA[capperi]]></category>
		<category><![CDATA[olive nere]]></category>

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		<description><![CDATA[
La tapenade è una salsa a base di olive nere molto sfiziosa. Viene chiamata “Caviale dei poveri” per il colore scuro e la granulosità come quella del caviale.

E’ ottima spalmata su dei crostini bruscati per accompagnare l’aperitivo o per completare un antipasto.
Ottima sulle uova sode o sugli spaghetti caldi conditi con burro crudo o sulla pasta corta fredda con la sola tapenade. Si può anche  condire il riso, anch’esso condito con burro crudo. Semplicissima da preparare,  va tenuta in frigo messa  in un contenitore di vetro, ricoperta d’olio, pronta in ...]]></description>
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		<title>Frittata con la ricotta</title>
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		<pubDate>Sat, 27 Feb 2010 16:43:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giulia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondi]]></category>
		<category><![CDATA[frittata]]></category>
		<category><![CDATA[omelette]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
La frittata con la ricotta oltre ad essere buonissima e molto raffinata. La frittata in genere  è la più grande risorsa di chi non ha troppo tempo da dedicare ai fornelli e si presta ad un’infinità di variazioni: basta cambiare l’ingrediente da unire alle uova e il gioco è fatto. E’ un piatto della nostra cucina nazionale da non confondere con “l’omelette” dei francesi. Mentre la frittata deve risultare asciutta, rotonda e piatta, tanto da potere imbottire un panino; l’omelette sarà molto più morbida al centro e soprattutto sarà stata ...]]></description>
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		<title>Girello (lacerto o magatello) in umido con i piselli</title>
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		<pubDate>Sat, 27 Feb 2010 09:03:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giulia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondi]]></category>
		<category><![CDATA[Coscia rotonda]]></category>
		<category><![CDATA[girello]]></category>
		<category><![CDATA[lacerto]]></category>
		<category><![CDATA[magatello]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
Il girello in umido con i piselli è un secondo piatto squisito, adatto quando si hanno molti commensali. La carne sarà tenerissima, tanto da potersi tagliare con la forchetta, mentre i piselli scongelati nel modo che vi descriverò saranno teneri, gustosi e manterranno il loro bel colore verde, senza ingrigirsi.
 La cipolla si trasformerà in un intingolo meraviglioso e gustosissimo che andrà a sposarsi in modo incantevole con la carne e i piselli, dando vita ad un secondo che farà fare la classica “scarpetta” ai vostri invitati, a questo proposito vi ...]]></description>
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		<title>&#8220;La pentola a pressione&#8221; un aiuto quotidiano in cucina</title>
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		<pubDate>Sat, 27 Feb 2010 08:54:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giulia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucchi]]></category>
		<category><![CDATA[cestello]]></category>
		<category><![CDATA[pentola a pressione]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
Credo che ormai nel corredo da cucina di una donna, in particolar  modo se lavora anche fuori casa, debba esserci la pentola a pressione, oltre a padelle, pentole e casseruole. Questo perché con la pentola a pressione, addirittura si dimezzano i tempi di cottura. E in tempi in cui, di tempo ce n’è sempre poco è davvero un aiuto valido. Dovete sapere che io chiamo la pentola a pressione  “Mariuccia”, la lavastoviglie “Caterina” e la planetaria “Giorgina”.
 Avendo questi attrezzi è come avere tre persone che ti aiutano in casa, ecco ...]]></description>
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		<title>Come scongelare al meglio i piselli surgelati &#8211; trucco n.24</title>
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		<pubDate>Fri, 19 Feb 2010 18:48:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giulia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucchi]]></category>
		<category><![CDATA[passata di pomodoro]]></category>
		<category><![CDATA[piselli surgelati]]></category>

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		<description><![CDATA[
Nelle buste dei piselli surgelati, trovate scritto di usare il prodotto come se fosse fresco, io uso un altro metodo e ho dei piselli più dolci, saporiti e morbidi. Anche perché se utilizzate i piselli, come se fossero freschi,  in preparazioni con la passata di pomodoro inevitabilmente diventeranno più duri.
In un pentolino mettere dell’acqua salata, secondo la quantità dei piselli, con una foglia d’alloro e un cucchiaino di zucchero, portare a bollore e tuffarvi i piselli, quando saranno morbidi si scolano e si utilizzano nella ricetta scelta. Provare per credere!
 
Ti ...]]></description>
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		<title>Biscotti quaresimali &#8211; Cantucci</title>
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		<pubDate>Fri, 19 Feb 2010 08:13:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giulia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Ricette Dolci]]></category>
		<category><![CDATA[biscotti]]></category>
		<category><![CDATA[Cantucci]]></category>
		<category><![CDATA[farina di mandorle]]></category>
		<category><![CDATA[quaresimali]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
Vogliamo parlare dei biscotti quaresimali? Sono i dolcetti quaresimali per antonomasia. Preparati in quasi tutte le regioni italiane, variano le aromatizzazioni e i nomi, vengono chiamati: “Cantucci” in Toscana dove si servono con il Vin Santo; “Quaresimali” in Sicilia, originariamente preparati dalle monache proprio per essere mangiati durante il periodo quaresimale, perché privi di grassi, rispettando così la tradizione e vengono serviti con un vino liquoroso come il Marsala.
Al posto delle mandorle si possono usare le nocciole, si possono aromatizzare con buccia d’arancia (sempre non trattata) o con acqua di ...]]></description>
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		<title>Petti di tacchino panati</title>
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		<pubDate>Fri, 12 Feb 2010 11:39:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giulia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondi]]></category>
		<category><![CDATA[petti di tacchino]]></category>
		<category><![CDATA[timo]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
I petti di tacchino panati sono molto leggeri ma molto gustosi. La carne di tacchino così come quella di pollo è un po’ insapore e un po’ stopposa, tuttavia la marinatura rende i petti più saporiti e teneri. Mentre la panatura li protegge dal calore della griglia (a proposito li potete cuocere anche  sulla brace, prenderanno quell’inconfondibile, caratteristico sapore dei cibi cotti sulla brace) dando loro il tempo di cuocere perfettamente. I petti di tacchino possono essere sostituiti benissimo da petti di pollo. Ame piace servirli con patate alla Lyonnaise.
 
 Ingredienti ...]]></description>
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		<title>Pasta con i piselli</title>
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		<pubDate>Fri, 05 Feb 2010 18:26:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giulia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primi]]></category>
		<category><![CDATA[ditalini]]></category>
		<category><![CDATA[minestra]]></category>
		<category><![CDATA[piselli]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
 
La pasta con i piselli  è una minestrina semplice, gustosa e di facile preparazione. Proprio adatta per le fredde giornate d’inverno. I piselli, poi, cucinati in questo modo sono più teneri,  dolci e mantengono il verde brillante proprio come se fossero freschi. Ovviamente, quando è stagione, la si può preparare  con i pisellini freschi.
 

Ingredienti per 4 persone
300 gr di ditalini
250 gr. di pisellini surgelati
1 dado per brodo
1 cipolla piccola tritata
1 foglia di alloro
½ cucchiaino raso di zucchero
Pepe e sale q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio extravergine q.b.
In una pentola con l’olio fare stufare ...]]></description>
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		<title>Patate alla Lyonnaise (Lionese)</title>
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		<pubDate>Fri, 05 Feb 2010 17:31:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giulia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Contorni]]></category>
		<category><![CDATA[brodo]]></category>
		<category><![CDATA[cipolla]]></category>
		<category><![CDATA[patate]]></category>
		<category><![CDATA[vino]]></category>

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		<description><![CDATA[
Le patate alla Lyonnaise sono un contorno delizioso, molto in voga negli anni ’60 e adesso un po’ dimenticato. Provate a farle non ve ne pentirete, tra l’altro con la pentola a pressione si cuociono in appena 8 minuti.
Ingredienti per 4 persone
1Kg. di patate tagliate a cubetti
1 cipolla tagliata a fettine sottili
50 gr di burro
1 cucchiaio da tavola raso di farina
½ bicchiere da vino, di vino bianco
¾ di bicchiere da acqua, di brodo di dado
Prezzemolo tritatissimo q.b.
Sale e pepe q.b.
Nella pentola a pressione scoperta, mettere il burro con la cipolla ...]]></description>
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