La crema al burro non era una delle mie preferite, ma da quando ho provato questa versione del grande maestro pasticcere Luca Montersino, devo dire che è semplicemente splendida, per niente sdegnosa, si scioglie in bocca senza lasciare traccia di grasso; si conserva al fresco ma non in frigo, la si può aromatizzare con del…
Sfogliatella napoletana
Le sfogliatelle napoletane sono i classici dolci di Napoli. Conosciute in tutto il mondo, le sfogliatelle sono molto apprezzate per il loro gusto inconfondibile e per la loro graziosa forma a conchiglia, fatta da lamine di impasto che si susseguono senza soluzione di continuità; questa caratteristica forma è dovuta al tipo di lavorazione che…
Cupcake con l’impasto “quattro quarti” (3° parte)
Anche i cupcakes, come i muffins e il plum-cake, possono essere fatti con l’impasto quattro quarti. Come vedete è un impasto molto utile, facile da realizzare e che dà molte soddisfazioni. I cupcakes in Inghilterra vengono usati per il tè delle cinque o per le feste dei bambini o addirittura per i matrimoni, variando ovviamente…
Muffins con l’impasto quattro quarti (2° parte)
Come ho detto nella prima parte, anche i muffins si possono fare con l’impasto “quattro quarti”, con piccole aggiunte e variazioni. I muffins sono un classico della pasticceria anglosassone, sono buoni da mangiare a colazione o con il caffè, oppure per accompagnare la classica tazza di tè delle cinque e ancora come merenda da far…