Il timballo di capellini è la quintessenza della delicatezza e della morbidezza. L’incontro dei capellini con lo  stracchino (gustoso), la besciamella (morbida), il prosciutto (saporito), la noce moscata (profumata) e i pisellini (dolci) danno vita ad un primo piatto da gourmet, che resterà piacevolmente nella mente dei vostri commensali (bambini e persone avanti con gli anni  compresi).

Niente di più semplice degli spaghettoni ai gamberetti. Un primo piatto che vi farà fare sempre un figurone, sia che usiate gli spaghetti, gli spaghettoni, i rigatoni o le pennette. Magari se la preparate per più persone usate la pasta corta, sarà più facile mantecarla e dividerla.

Per conservare più a lungo i formaggi a pasta dura si avvolgono in uno  strofinaccio. Quelli più freschi si avvolgono in carta da frigo. Entrambi i tipi di formaggi si tengono in una scatola in frigorifero, ricordandosi però di toglierli dal frigo almeno un’ora prima di portarli in tavola, il sapore sarà come se li avessimo appena acquistati.

 
Per cuocere bene la pasta: ogni 100 grammi di pasta occorre circa un litro di acqua  e un cucchiaino di sale, possibilmente grosso, aggiunto nel momento in cui l’acqua va in ebollizione, questo accorgimento serve per evitare che l’acqua diventi torbida a causa della formazione del calcare. Quindi immergere la pasta. Se poi è pasta all’uovo fresca ed è di formato lungo è meglio unire anche un filo d’olio d’oliva, questo impedirà alla pasta di incollarsi.