Sfogliatelle – Le sfogliatelle napoletane sono i classici dolci di Napoli.  Conosciute in tutto il mondo, le sfogliatelle sono molto apprezzate per il loro gusto inconfondibile e per la loro graziosa forma a conchiglia, fatta da lamine di impasto che si susseguono senza soluzione  di continuità; questa caratteristica forma  è dovuta al tipo di lavorazione che effettivamente è un po’ complessa, tuttavia  con un po’ di manualità e la conoscenza di una tecnica semplificata, si riescono a preparare a casa delle squisite e fragranti sfogliatelle dall’involucro friabile e croccante e …

  
ossobuco alla milanese. L’ossobuco alla milanese oltre ad essere un piatto tipico lombardo si può anche considerare un secondo tipico della cucina italiana. È un piatto  sontuoso ed unico nel suo genere, che insieme all’arcinoto risotto alla milanese formano un’accoppiata davvero unica per ricchezza nel gusto ed anche nella presentazione cromatica.

L’impastatrice o planetaria è un attrezzo molto versatile che rende il cucinare semplice, veloce ed estremamente piacevole. E’ dotata di tre fruste uno per ogni tipo d’impasto:
1) la frusta a filo serve per montare panna, maionese, albumi a neve (anche un solo albume), preparare pastelle, montare in maniera egregia le uova per il pan di Spagna ecc.
2) la frusta a foglia, frusta molto versatile, serve per gli impasti più duri: pasta frolla, alcuni impasti per i biscotti, per pestare le patate per il purè, per sbriciolare i biscotti secchi per preparare la …

 
Spaghetti crudi in casseruola con mozzarella e pomodoro. Gli spaghetti crudi in casseruola con mozzarella e pomodoro prendono questo nome perché la pasta non andrà cotta nel modo usuale, bensì cucinata in una casseruola molto larga, dal fondo pesante con coperchio ( o in una padella antiaderente dal fondo pesante, con coperchio) direttamente insieme al condimento. È in pratica l’unione  dell’utile con il dilettevole, vale a dire che  sporcherete una pentola in meno del solito, che non è male.

 
 
Gateau rustico.  Il Gateau rustico è un goloso piatto unico ma anche un ottimo secondo. È una pietanza sufficientemente semplice da preparare, dal risultato garantito, della quale i vostri ospiti sicuramente richiederanno la ricetta. Per una buona riuscita è consigliabile l’uso di una planetaria con l’attrezzo a foglia.