Pandoro salato. Il Pandoro salato è una torta salata a lievitazione istantanea molto scenografica e adatta alle feste natalizie come antipasto o, come piatto unico, nei giorni che precedono o seguono il Natale, dipende dalle porzioni più o meno grandi. Il Pandoro salato lo si può servire anche in un buffet natalizio, tagliandolo prima a metà nel senso dell’altezza e poi praticando dei tagli in verticale così da ottenere porzioni più piccole e più gestibili in un buffet.
Ingredienti
per uno stampo da 750 gr
350 gr farina 00 setacciata
4 uova intere
125 ml olio di semi
100 ml di latte (ad alta digeribilità se dedicato agli intolleranti al lattosio)
150 ml acqua
50 gr Parmigiano grattugiato (stagionato 36 mesi per gli intolleranti al lattosio)
220 gr salumi misti a cubetti piccoli (io ho messo prosciutto di Praga e Speck)
150 gr scamorza affumicata (senza lattosio) a cubetti piccoli
1 bustina di lievito per preparazioni salate
sale e pepe q.b.
Staccante spray
Nella ciotola della planetaria con la frusta mettere le uova, il latte, l’olio, l’acqua e lavorare molto bene.
Unire la farina, il parmigiano grattugiato, un bel pizzico si sale, una grattugiata di pepe e lavorare fino ad avere un impasto liscio e ben lavorato.
Unire il lievito setacciandolo e lavorare bene.
Unire la scamorza e i salumi a cubetti e mescolare con una spatola.
Spruzzare bene lo stampo da Pandoro con lo staccante (in mancanza dello staccante imburrare e infarinare).
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora e più. Tutto dipende dal forno, in ogni caso prima di sfornare, fare la prova con uno spiedino infilzato profondamente nel centro del Pandoro salato, che dovrà uscire asciutto; nel caso non lo fosse prolungare la cottura e se il Pandoro salato fosse già ben colorato, coprirlo con un foglio di alluminio.
Sfornare, lasciare raffreddare e sformarlo.
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