La cheesecake salata per celiaci e intolleranti al lattosio può essere servita come antipasto sfizioso e scenografico ma anche come secondo piatto fresco e molto gustoso nelle afose giornate d’estate!
Io l’ho servito nel buffet freddo del mio compleanno, per un caro amico intollerante al glutine e al lattosio, che quel giorno non ha rimpianto per niente il cibo normale e anzi ha tenuto a dirmi che ha gradito moltissimo il menù dedicato.
Ingredienti
per una monoporzione
120 gr grissini senza glutine, senza lattosio e senza frumento (Io ho usato i grissini gluten free e senza lattosio della Schär)
60 gr di burro senza lattosio, senza zuccheri e zero sale (io ho usato il burro Dalla Torre, val di non)
200 gr Philadelphia senza lattosio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la decorazione
5 Pomodorini Piccadilly
un ciuffo di rucola
Olio evo e sale q.b.
Nel mixer multifunzione tritare finemente i grissini, unire il burro fuso al microonde e mescolare bene fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. Poggiare un cerchio in acciaio di circa 12 cm., su un piatto con un foglio di carta forno messo in doppio, con una striscia di carta forno foderare anche le pareti del cerchio in acciaio; versare il composto di burro e grissini nel cerchio e pigiare per bene con l’aiuto di un cucchiaio, passare la base in frigo coperta con pellicola. Nel frattempo in una ciotola mescolare bene il Philadelphia senza glutine con un piccolo pizzico di sale e una grattata di pepe, ricoprire la base della cheesecake salata con il composto di Philadelphia e livellare con una spatola. Passare in frigo per un’ora coperta da pellicola: trascorso il tempo di riposo in frigo, con molta cura pigiare sulla pellicola che ricopre la cheesecake per sformarla su un piatto e decorare con un giro di pomodorini tagliati a metà (nel caso la buccia fosse dura spellateli), un giro di rucola tagliata grossolanamente e condita con olio evo, sale, pepe, e ancora un pomodorino. Lasciare soggiornare in frigo, coperta con pellicola, fino al momento di servire.
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