Così semplice eppure così squisita, l’insalata di zucchine riscuote sempre molto successo. Specialmente chi non conosce questa ricetta rimane piacevolmente impressionato…….. e chiede immediatamente ingredienti e procedimento per poterla replicare.
In questa ricetta le zucchine non richiedono cottura e hanno un sapore fresco e stuzzicante. Un veloce antipasto adattissimo per il caldo dell’estate.
Ingredienti
4 zucchine genovesi (se necessario togliere la parte dei semi)
1 barattolo di maionese (o farla con 3 tuorli, olio d’oliva, succo di limone, senape piccante e sale)
Aceto q.b.
Sale q.b.
Grattugiare le zucchine sottilissime, senza togliere la buccia, con l’attrezzo multifunzione. Metterle in frigo in una terrina con sale e aceto per almeno 3 ore, coperte con pellicola. Trascorso questo tempo strizzare le zucchine in un telo pulito, asciugarle e condirle con olio e limone o ancora meglio con la maionese. Decorare con qualche filetto di zucchina e con un pomodorino.
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