La focaccia è una sfiziosa golosità salata da servire con gli aperitivi o da gustare come sano spuntino da sola o accompagnata con dei salumi.
La si può fare anche con una bustina di lievito di birra, lasciando invariati gli altri ingredienti e in questo caso il tempo di lievitazione diminuirà sensibilmente ma a discapito della fragranza e della durata nel tempo della focaccia stessa.
Ingredienti
per 4 persone
500 gr. Farina 00
200 gr. Lievito madre
2 cucchiaini di sale
80 ml. Acqua a temperatura ambiente
sale grosso q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
Mettere nella ciotola della planetaria con gancio: l’acqua, il lievito madre, la farina, l’olio e per ultimo il sale; far lavorare per circa 5 minuti. Stendere l’impasto su una teglia con carta forno, prima con la mani e poi con un piccolo mattarello, coprire con pellicola spruzzata d’olio e far lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio dell’impasto (il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura esterna, quindi in estate la lievitazione avverrà in circa 2 – 3 ore; in inverno le ore di lievitazione saranno 5 – 6). Quando l’ impasto sarà gonfio, togliere la pellicola e con un dito intinto nella farina, fare dei buchini sulla focaccia e posizionare in ogni buchino la sommità o un ciuffetto di foglie di un rametto di rosmarino quindi spolverare son sale grosso e passare in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti (fare attenzione che la focaccia deve rimanere soffice e non biscottata quindi bisogna regolarsi secondo il proprio forno). Sfornare e subito irrorare la focaccia con dell’ottimo olio d’oliva quindi tagliarla a quadrati e servire.
Lascia un commento