Le bruschette sono un classico stuzzichino, molto noto e molto buono specialmente se si seguono alcuni trucchetti che le rendono davvero speciali.
Non è possibile dare delle dosi precise, si va ad occhio perché dipende molto dalla grandezza delle fette di pane; dai cubetti di pomodori che è meglio mescolare con cubetti di pomodorini e che messi a scolare diminuiscono un po’ di volume; da quante fette di pane calcoleremo a persona e infine dipende dall’olio che se nuovo condisce molto di più di un olio decantato, anche se sempre extravergine.
Pane casereccio, tipo filoncini o baguette (possibilmente realizzato con lievito madre) tagliato a fette diagonali.
Pomodoro e pomodorini tagliati a cubetti e messi a scolare dal liquido di vegetazione in un passino.
Olio evo possibilmente appena franto (un trucco per averlo anche fuori stagione è di conservarne qualche bottiglietta, tipo succo di frutta, ben tappata in freezer).
Basilico e poca menta spezzettati con le mani o tagliati a julienne con coltello di ceramica o tagliuzzati con la forbice speciale (vedi foto). (Pure molto azzeccata è l’abbinamento dei cubetti di pomodoro con origano secco).
1 cucchiaino di zucchero (non storcete il naso, è un piccolo trucco che vi farà avere delle bruschette eccezionali, perché toglierà un po’ di acidità al pomodoro)
Sale e pepe
Spicchi d’aglio
Tagliare con un coltello seghettato, pomodori e pomodorini a cubetti, condirli con sale, zucchero, olio evo, basilico, poca menta mescolare bene e lasciare da parte.
Passare le fette di pane irrorate con un filo d’olio, in forno a 190° per circa 8 minuti (molto dipende dal forno) o bruscarle su una bistecchiera elettrica o sul gas, ancora meglio la griglia sulla brace.
Strofinare le fette di pane, appena sfornate, con uno spicchio d’aglio (volendo se proprio l’aglio disturba, questo passaggio può essere evitato).
Rimescolare nuovamente il pomodoro e metterne un cucchiaio su ogni fetta di pane. Servire.
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