Queste brioscine ripiene sfiziose, lo dice lo stesso titolo, sono particolarmente squisite; devo dire che si presentano anche molto bene, sono quasi scenografiche!
Si servono tiepide ma le si possono preparare con molto anticipo (…e questo non è da sottovalutare) per poi infornarle un quarto d’ora prima di servirle per un aperitivo, un antipastino, un brunch o una merenda.
Il ripieno ovviamente può essere variato a gusto personale, l’originalità sta nella preparazione.
Ingredienti
(per 10 brioscine)
10 brioscine allungate (2 pacchi) vengono vendute in sacchetti da 5.
250 gr di prosciutto cotto
140 gr di scamorza affumicata naturalmente, a fette
125 gr di lerdammer a fette
Burro fuso q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Tagliare a metà tutte le brioscine, posizionare i fondi, uno accanto all’altro, in una pirofila rettangolare di 30 cm circa, imburrata, posizionare sopra uno strato di fette di prosciutto, quindi le fette di scamorza affumicata, un altro strato di prosciutto e per finire uno strato di fette di lerdammer; posizionare sopra a tutto le mezze brioscine superiori, spennellarle con del burro fuso e spolverare con del parmigiano grattugiato.
A questo punto le brioscine possono aspettare fino a
10 – 15 minuti prima di servirle, quando vengono passate in forno preriscaldato a 200°, appunto per circa un quarto d’ora. Lasciare stiepidire e servire nella stessa pirofila, prendendo una brioscina imbottita alla volta, dopo aver tagliato tutt’intorno.
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