Può capitare di avere un sugo di carne  troppo lento, per renderlo più denso e scorrevole vi si può unire un cucchiaino di farina impastata con un pezzetto di burro oppure vi si aggiungono uno o due cucchiaini di amido di mais o maizena   sciolta in un po’ d’acqua fredda.

Qualunque sia il metodo che si usa, si riporta la salsa ad ebollizione e come per magia il sugo si addenserà. E la carne potrà essere nappata con il suo sugo, che risulterà vellutato, senza intaccarne il sapore.

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