Patate alla Lyonnaise (Lionese). Le patate alla Lyonnaise sono un contorno delizioso, molto in voga negli anni ’60 e adesso un po’ dimenticato. Provate a farle non ve ne pentirete, tra l’altro con la pentola a pressione si cuociono in appena 8 minuti.

Ingredienti per 4 persone
1Kg. di patate tagliate a cubetti
1 cipolla tagliata a fettine sottili
50 gr di burro
1 cucchiaio da tavola raso di farina
½ bicchiere da vino, di vino bianco
¾ di bicchiere da acqua, di brodo di dado
Prezzemolo tritatissimo q.b.
Sale e pepe q.b.

Nella pentola a pressione scoperta, mettere il burro con la cipolla e farla rosolare a fuoco dolce. Quindi unire le patate, il sale, il pepe e farle rosolare. Spolverare con il cucchiaio raso di farina, rimescolare,  versare il vino e fare sfumare. Appena il vino sarà sfumato unire  il brodo, mettere il coperchio e appena fischia, diminuire la fiamma al minimo e contare 8 minuti di cottura. Aprire la valvola di servizio, aspettare che la pentola sfiati completamente, aprire il coperchio, unire il prezzemolo, rimescolare e servire (il prezzemolo può essere omesso).

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