Che bontà le preparazioni flambé! Ma come fare per non rischiare di fare andare a fuoco la cucina?
Cospargete con cognac  o altro liquore un cibo nella padella calda e date fuoco inclinando la padella verso il fuoco, per fare consumare l’alcool e aromatizzare la vivanda (mai mettere il viso al di sopra della padella).

 Tenete sempre  a portata di mano un coperchio della grandezza della padella, lo userete per soffocare la fiamma, nel caso si formi una fiamma ingestibile ( il fuoco in mancanza di ossigeno si spegne) e la cucina sarà salva. Si possono fiammeggiare dei petti di pollo o una salsa con i gamberetti ecc.

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