Le patate alla pizzaiola possono essere usate come contorno ma anche come piatto a sé. L’intingolo che si viene a formare è molto sfizioso e in porzioni più abbondanti, accompagnato con del buon pane può essere considerato un piatto unico fantastico.

Io le servo come contorno alle costate di manzo alla pizzaiola (diventando così un piatto unico) e vi assicuro che è un tripudio di sapori, odori e colori indimenticabile.

Ingredienti per 4 persone

1  Kg. di patate tagliate a fette
400 gr. di pomodori San Marzano (privati di semi e pelle) tagliati a pezzetti  o pomodori a pezzetti in scatola
200 gr di mozzarella a fettine
1 cipolla affettata sottilmente
2 cucchiaini di zucchero
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Origano q.b.

In una ciotola mettere i pomodori e condirli con lo zucchero, il sale, il pepe, un po’ d’olio, e un pizzico di origano, mettere da parte.
In una pirofila con olio sparpagliare  un po’  di cipolle, fare uno strato di fette di patate, salare, pepare e con un cucchiaio mettere sopra le fette un po’ di pomodoro condito. Quindi un altro sraterello di cipolle e ancora fette di patate e pomodoro. Continuare fino all’esaurimento degli ingredienti, finendo con il pomodoro e un filo d’olio. Sigillare la pirofila con un foglio d’alluminio e passare in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti. A questo punto togliere il foglio d’alluminio (controllare  l’avvenuta cottura delle patate con una forchetta, che dovrà infilzarsi facilmente nelle patate) e continuare la cottura per altri 10 minuti per far dorare un po’ la superficie, quindi distribuire le fettine di mozzarella, un altro pizzico di origano, e  aspettare che cominci a sciogliere la mozzarella.  Servire immediatamente.

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