Commenti a: Pizza sfiziosa con scamorza affumicata e speck

Di: Giulia

Giulia — Fri, 22 Jan 2010 09:46:22 +0000

Ciao Calogero, la quantità di lievito di birra da usare per un chilo di farina è di 25 gr. Per quanto riguarda la Manitoba, puoi usare una farina 0 con un elevato contenuto proteico e un W superiore a 350, detta anche farina di “forza”. E’ strano che non trovi la “Manitoba”, noi qui la chiamiamo anche farina americana, comunque è una farina di origine canadese. Tuttavia se trovi una buona farina 0 con contenuto proteico elevato la pizza ti riuscirà perfettamente. Fammi sapere. Ciao Giulia

Di: calogero

calogero — Fri, 22 Jan 2010 02:34:17 +0000

Giulia,ho letto gl’ingredienti per impastare la pasta per la pizza,non e’ specificata la quantita’ di lievito in grammi,ma in cubetti o bustine.Siccome vivo a New York,mi servirebbe la quantita’ in grammi,e anche il tipo di farina equivalente alla manitoba che posso usare qui’. Ciao Calogero.

Di: Giulia

Giulia — Mon, 04 Jan 2010 10:09:22 +0000

Ciao Luigi, sono contenta che la cena sia andata come tutti speravamo. Ti ringrazio per l’apprezzamento e sono d’accordo con te sulla doppia lievitazione, sull’aiuto dell’impastatrice e soprattutto sullo spumante italiano fresco che è sicuramente il migliore abbinamento possibile.
La dieta? Beh pazienza!….. La inizierai dopo l’Epifania…..Ciao a tutti voi Giulia

Di: Luigi

Luigi — Sun, 03 Jan 2010 22:02:47 +0000

E’domenica sera, disteso sul divano soddisfatto della cena e quindi avrete capito che ho appena finito di gustare la pizza sfiziosa: voti altissimi! Veramente buona ed equilibrata nei sapori, accompagnata come al solito (almeno per me) con spumante fresco, strettamente italiano. Secondo me, le peculiarità per la riuscita della pizza stanno proncipalmente nella lavorazione accurata della manitoba (e qui la planetaria è veramente utile) e la doppia lievitazione, che conferisce una morbidezza apprezzabile.
Nota negativa: la dieta dopo capodanno è andata a farsi friggere.
Ciao a tutti.
Luigi

Di: Giulia

Giulia — Sat, 02 Jan 2010 15:25:50 +0000

Ciao Luigi, sono certa che la pizza sfiziosa ti riuscirà benissimo. Noi tutti l’abbiamo gustata la vigilia della Madonna con Sfincione e Supplì. Pensa, di solito è la pizza a rimanere, perché lo Sfincione va via come l’acqua, questa volta è stato il contrario….. A presto.