Per conservare più a lungo i formaggi a pasta dura si avvolgono in uno  strofinaccio. Quelli più freschi si avvolgono in carta da frigo. Entrambi i tipi di formaggi si tengono in una scatola in frigorifero, ricordandosi però di toglierli dal frigo almeno un’ora prima di portarli in tavola, il sapore sarà come se li avessimo appena acquistati.

Un altro metodo, più moderno, è quello di usare la macchina sottovuoto per alimenti, con i suoi sacchetti che vengono automaticamente sigillati mentre si crea il sottovuoto, quindi si ripongono in frigorifero. Quando serve il formaggio, si taglia il sacchetto con  l’attrezzo in dotazione, si preleva quello che necessita e si potrà  risaldare il sacchetto, ricreando nuovamente il sottovuoto. Ovviamente la macchinetta per il sottovuoto è molto utile anche per i salumi. Sicuramente questo attrezzo è necessario per chi acquista pezzi di parmigiano, grana o altri tipi di formaggi  o grossi pezzi di salumi, ma anche solo qualche fettina di formaggio  o di  salumi, che rimarranno come appena acquistati senza alcuno spreco.

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