Riso alla mozzarella. Questo riso alla mozzarella nasce come ricetta dietetica, mi spiego meglio:
è una delle ricette che ha dato una dietologa alla mia mamma come piatto unico. Vi posso dire  però che non so se sia dietetico, so di sicuro che è la fine del mondo.

Ricordo benissimo che noi non vedevamo l’ora che fosse il giorno del riso alla  mozzarella, devo dire che era una dietologa in gamba!…
Un suggerimento: se andate di fretta usate un dado di brodo vegetale e due di brodo di carne. E’ sicuramente una ricetta facilissima ma molto  delicata,  profumata e squisita.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di riso per risotti
1 l. di brodo vegetale (preparato con carote, sedano, cipolla, prezzemolo e due dadi di brodo di carne )
150 gr. di mozzarella
30 gr. di burro
Parmigiano grattugiato  e pepe nero q.b.

Cuocere il riso nel brodo bollente (senza i vegetali), per 15 minuti, rimestando continuamente. Spegnere il fuoco, aggiungere la mozzarella a dadi e il burro. Amalgamare bene lasciare mantecare.  Dare un’altra rimestata spolverare di parmigiano. Servire spolverando con pepe nero macinato al momento.

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