Per utilizzare al meglio le croste di parmigiano, dopo aver raschiato via la parte esterna con la marchiatura, fermatevi in tempo  quando lo grattugiate, per recuperare le croste. Ancora meglio tagliatele via prima ancora di grattugiare il formaggio. D’altronde con qualsiasi attrezzo grattugiate il parmigiano, le croste rimarranno sempre tritate male.

Quindi è più proficuo  metterle in freezer in un sacchetto per congelare, le userete in seguito quando cucinerete un minestrone, senza bisogno di scongelarle. Ne metterete due o tre alla volta o qualcuna di più secondo per quante persone state cucinando, io di solito ne metto una a persona, cercando di metterne una per ciascuno nel piatto, quando la si incontra è una vera goduria!  Il minestrone avrà un gusto ottimo e per casa si diffonderà un odorino a dir poco delizioso. Provare per credere!

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