Spaghetti crudi in casseruola con mozzarella e pomodoro. Gli spaghetti crudi in casseruola con mozzarella e pomodoro prendono questo nome perché la pasta non andrà cotta nel modo usuale, bensì cucinata in una casseruola molto larga, dal fondo pesante con coperchio ( o in una padella antiaderente dal fondo pesante, con coperchio) direttamente insieme al condimento. È in pratica l’unione  dell’utile con il dilettevole, vale a dire che  sporcherete una pentola in meno del solito, che non è male.

Inoltre vi assicuro che è una vera bontà. Gli spaghetti rimangono al dente e acquistano un sapore particolare, mentre la salsetta risulterà ben amalgamata. A tal proposito, ricordo che mia figlia mi chiedeva sempre  di cucinare questi spaghetti, e se ne serviva sempre una porzione abbondante, soprattutto quando tornava da un viaggio all’estero dove, in quei luoghi,  gli spaghetti  glieli servivano per contorno. Una vera goduria concentrata in questo semplice e sorprendente primo piatto.

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di spaghetti
1 kg. di pomodori da sugo lisci
1 mozzarella a dadini
Olio extravergine d’oliva q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico q.b.
½ cucchiaino di zucchero

Pelare i pomodori (per facilitare l’operazione  clicca qui) e  tagliarli a fette.
Mettere in una casseruola dal fondo spesso un filo d’olio, un filo d’acqua, uno strato di fette di pomodoro, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, una parte di spaghetti crudi sparpagliati (se il caso spezzati a metà), una spolverata di parmigiano e di nuovo un filo d’olio, uno strato di fette di pomodoro, un pizzico di sale, uno di pepe, un’altra parte di spaghetti ben sparpagliati,  una spolverata  di parmigiano e così di seguito ( l’ultimo strato sarà di pomodori conditi con sale, pepe e un filo d’olio).

Posizionare la casseruola coperta su fuoco vivace e quando si noterà che dal coperchio esce del vapore, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per circa 10 minuti. A questo punto scoprire la casseruola,  unire lo zucchero (vedi trucco n.°5: clicca qui), rimestare per bene tutti gli ingredienti con un servispaghetti, accertarsi che gli spaghetti siano al dente, aggiungere un cucchiaio o due di acqua fredda,  rimescolare, aiutandovi con un servispaghetti e scuotere la casseruola,

unire la mozzarella e quando comincia a filare, spegnere e servire immediatamente con il basilico spezzettato con le mani.

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