Pollo delicato. Il pollo delicato è una ricetta che mi ha passato la mia amica Elisa, che mi ha anche suggerito di preparare tutto prima e di  scaldare nel forno a microonde prima di andare a tavola. Se non si possiede il forno a microonde basta friggere il pollo, soffriggere il prosciutto, mixare la salsa e lasciare tutto in sospeso fino al momento di andare a tavola.

Solo allora si farà addensare la salsa e si verserà poi bollente sui petti di pollo.
 Un secondo piatto semplice, di facile realizzazione, molto gustoso  che vi farà fare bella figura con i vostri commensali.
Potrete servirlo con purè di patate e/o funghetti trifolati.

Ingredienti per 4 persone

4 fette di petto di pollo
Una manciata di prosciutto cotto a cubetti
Una manciata di basilico
Il succo di ½ limone
Farina e brodo vegetale q.b.
Sale e pepe q.b.
Burro q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Infarinare le fette di petto di pollo e friggerle fino a doratura, in una padella antiaderente con burro e olio (o burro chiarificato), salarle, pepale e metterle da parte. Nella stessa padella soffriggere leggermente anche la manciata di prosciutto, mettere da parte.
Nel mixer frullare una manciata di basilico con del brodo, il succo di limone e tanta farina quanta ne serve per ottenere una salsa fluida che va messa sul fuoco, portata ad ebollizione, e quando  si sarà addensata unire i cubetti di prosciutto cotto, togliere dal fuoco e versare questa salsa fumante sui petti di pollo e servire.
Nel soffriggere i petti di pollo si usa burro e olio per innalzare il punto di fumo così da non far bruciare il burro. Dovendo fare diverse porzioni è consigliabile usare il burro chiarificato preparato in precedenza.

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