Fin da bambina ho avuto un grande interesse per la cucina. D’altra parte, circondata dai miei familiari che nutrivano la stessa passione, era inevitabile il contagio. Mi appassionavano sempre più quelle, che per me allora, erano le “alchimie” di mia nonna, tanto che oggi mi ritrovo ad utilizzarle non negando i ricordi incancellabili che suscitano nella mia memoria.

La torta che vi descriverò, per l’appunto, l’ho fatta quando avevo dieci anni. Già da allora avevo cominciato a raccogliere ricette che proponevo a mia madre e che, di tanto in tanto, lei stessa realizzava. Un bel giorno le proposi di fare questa torta e lei, per tutta risposta, mi fece una controproposta che all’istante mi paralizzò, ma subito dopo mi eccitò: “preparala tu, io ti starò ‘vicina’, mi disse”. Detto fatto, mi misi ai fornelli e, devo dire che, il risultato fu eccellente. Ricordo, come fosse ieri, il profumo che si spargeva per casa, i complimenti di mia madre e lo stupore di mio padre e mio fratello quando scoprirono che quel giorno la torta l’avevo preparata io. I loro apprezzamenti hanno alimentato ancor più il mio interesse per la cucina, tanto che oggi è divenuto uno dei miei hobby preferiti.
La torta che ha dato il mio battesimo in cucina di tanto in tanto la rifaccio volentieri,  e ve la propongo in modo che anche voi la potrete provare. Sono sicura che anche voi la gradirete.

Ingredienti

250 gr. di farina 00
125 gr. zucchero semolato
125 gr. burro
2 uova
125 gr frutta candita ( capello d’angelo, ciliegie)
Un pizzico di sale
Zucchero a velo q.b.

In una terrina mettere  due tuorli e un albume, mescolare e aggiungere  lo zucchero, il burro, il pizzico di sale e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungere la farina setacciata e la frutta candita ridotta in dadini, amalgamare ancora.  Versare l’impasto in una tortiera bene imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, che infilzato al centro della torta deve risultare asciutto e la torta deve essere dorata. Lasciare raffreddare completamente, spolverare di zucchero a velo e servire. Ottima a colazione o col tè e adatta ai bambini perché molto nutriente.

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